¿Soy Vegano? ¿Soy realfooder?
Disclaimer: (¿Se dice así?) Hoy me apetecía compartir mi opinión personal (redundante) sobre estos temas de nutrición y efecto social. No soy experto en nada, mi palabra no es cátedra, no estoy yendo a otros lugares a meterme con gente ajena por pensar distinto, no estoy fomentando odio por las redes sociales y la recomendación es acudir a nutricionista/médico si tienes problemas, lo de siempre. Procedo no sin antes mencionar que ningún "Juan" ha sido dañado en la realización de este post.
Cuando hablamos de nutrición siempre hay que poner las cosas dentro del famoso "depende", dentro de un contexto. Las redes sociales están llenas de expertos hablando de lo suyo y mareando la perdiz, retorciendo estudios científicos para que vayan a su favor para venderte su producto. Lo que yo, como persona individual puedo aportar es cómo me ha afectado a mí comer de una determinada manera. Soy una muestra sesgada, muy pequeña, que no es válido frente a un estudio poblacional bien medido. Así que mi opinión no vale más que la tuya pero al menos la tengo refutada.
En mi caso concreto me hago analíticas cada 6 meses por problemas que no vienen a cuento. Ahí comprobé que una alimentación 80% basada en plantas como estoy consumiendo en comparación con alimentación omnívora me ha ayudado a reducir: Colesterol (el malo), azúcar, triglicéridos y PCR (proteína C reactiva que indica inflamación). Cuando hacía deporte llevaba una alimentación omnívora, pero gracias a todo el deporte que hacía compensaba los niveles en sangre de estos 4 factores, aunque estaban cerca del límite, en cuanto tuve un agravamiento severo de mi artrosis de cadera dejé el deporte por completo (error por mi parte, pero ese es otro tema). Desesperado vi como esos 4 niveles acabaron de dispararse y engordé mucho en poco tiempo. Así que tomé medidas, me apunté a un curso impartido por Ariadna Jordá, nutricionista, y entendí cómo funciona y cómo comer y cómo revisar estudios científicos relacionados, en este caso, con la alimentación basada en plantas.
Como sabrán los que han leído mi blog, yo he estado muchos años en fuertafit, conozco las bases del entrenamiento y de la nutrición para personas sanas (recalco esto porque luego hay muchas patologías y cosas a tratar con profesionales), tácticas para dejar un hábito negativo y para afianzar positivos, etc. Pero no tenía ni idea de cómo funcionaba algo más a fondo como es el caso de comer vegano sin que falten nutrientes o si es saludable y si me sirve en mi caso. La respuesta: Me ha servido y mucho. Y eso sin aplicarlo 100% y sin poder hacer tanto deporte como hacía antes. Solo con alimentación bien llevada.
Una de las críticas a fuertafit que he recibido cuando he comentado el tema es que sus comidas contenían carne o pescado y por tanto les parecía una alimentación pobre. Mi punto con este tema es el contexto: tienes a personas que suelen comer pizza 2 o 3 veces a la semana, que se meten kebabs/hamburguesas/cocacolas/alcohol a la que te descuidas, que apenas se cuidan y quieren cambiar su vida. Si de pronto les dices: mira lo mejor es que te hagas vegano y que comas esto. Pues seguramente te van a venir a la defensiva y se van a ir. El efecto choque. Por más que algo sea lo óptimo, por más que pueda existir la mejor rutina de entrenamiento según la ciencia, hay que individualizar. Y para ello hay que entender las bases de la nutrición y llevar a las personas poco a poco a su objetivo.
Para mí una persona que empieza a beber cerveza sin alcohol, o alterna cerveza con agua durante los sábados o bebe cocacola light o camina 5000 pasitos al día siendo que antes no hacía nada, bebía cada tarde y se metía bebidas azúcaradas para despertarse; es un gran cambio. Todo en su contexto. Desde un punto de vista de alguien que come basado en plantas te va a decir que la alimentación propuesta de fuertafit puede ser pobre porque faltan cosas y sobran cosas. Y desde un punto de vista de alguien sedentario que come lo que le da la gana te va a decir que los de fuertafit son unos obsesionados. De nuevo por falta de contexto, bajo mi opinión.
Lo cual me lleva al siguiente punto, el realfooding. Si hablamos de obsesionarse con cosas, el realfooding ha sido muy criticado por ser muy extremista. Y opino igual. El realfooding puede ser una fuente de TCA, sobre todo en personas con predisposición a ello, sobre todo mujeres jóvenes (pero este es otro charco ligado al machismo inculcado que podrá tratarse en otro momento). ¿Cuál es el lado bueno que yo le veo? Pues que considero que la sociedad de verdad, los de a pie, (no los que experimentamos en RRSS) ven las polarizaciones y tienden a quedarse en un punto intermedio. Si en tu entorno todos fuman es muy probable que tú fumes. Esto es una generalización. Toda generalización tiene excepciones. Sí, Juan, tú tienes un grupo de amigos que fuman todos menos tú, toma tu pin. No es el punto de este tema. ¿Esto a qué viene? Pues que si en tu entorno hay una persona super deportista, vegana, etc., y luego tienes a otros sedentarios, fumadores, salen a beber cada finde, comen animales y ultraprocesados; es probable que tú tiendas más a salir alguna noche sin beber mucho y a acompañar a tu colega el super deportista a una salida a la montaña suavecita. Para mí el realfooding es esa persona super deportista extremista que se llegó a obsesionar con la comida real.
Puntos buenos que le veo al realfooding: Hizo que mucha gente se empezase a leer las etiquetas de lo que consume para entender mejor qué se estaba llevando a la boca, solo con tomar más consciencia de lo que comes ya tienes más cuidado de aquello que te metes, dejó de normalizar el alcohool y los ultraprocesados en la población. Considero que quién dijo "Brindar con agua da mala suerte" era una persona que quería vender alcohol a la sociedad y generar su negocio. Y para mí eso forma parte del entorno obesogénico y de cómo percibimos la realidad en base a ideas tan tontas como esa frase dicha anteriormente, porque son frases que calan profundamente, atentando contra tu suerte y tocando puntos sensibles.
Cuando hablamos de nutrición siempre hay que poner las cosas dentro del famoso "depende", dentro de un contexto. Las redes sociales están llenas de expertos hablando de lo suyo y mareando la perdiz, retorciendo estudios científicos para que vayan a su favor para venderte su producto. Lo que yo, como persona individual puedo aportar es cómo me ha afectado a mí comer de una determinada manera. Soy una muestra sesgada, muy pequeña, que no es válido frente a un estudio poblacional bien medido. Así que mi opinión no vale más que la tuya pero al menos la tengo refutada.
En mi caso concreto me hago analíticas cada 6 meses por problemas que no vienen a cuento. Ahí comprobé que una alimentación 80% basada en plantas como estoy consumiendo en comparación con alimentación omnívora me ha ayudado a reducir: Colesterol (el malo), azúcar, triglicéridos y PCR (proteína C reactiva que indica inflamación). Cuando hacía deporte llevaba una alimentación omnívora, pero gracias a todo el deporte que hacía compensaba los niveles en sangre de estos 4 factores, aunque estaban cerca del límite, en cuanto tuve un agravamiento severo de mi artrosis de cadera dejé el deporte por completo (error por mi parte, pero ese es otro tema). Desesperado vi como esos 4 niveles acabaron de dispararse y engordé mucho en poco tiempo. Así que tomé medidas, me apunté a un curso impartido por Ariadna Jordá, nutricionista, y entendí cómo funciona y cómo comer y cómo revisar estudios científicos relacionados, en este caso, con la alimentación basada en plantas.
Como sabrán los que han leído mi blog, yo he estado muchos años en fuertafit, conozco las bases del entrenamiento y de la nutrición para personas sanas (recalco esto porque luego hay muchas patologías y cosas a tratar con profesionales), tácticas para dejar un hábito negativo y para afianzar positivos, etc. Pero no tenía ni idea de cómo funcionaba algo más a fondo como es el caso de comer vegano sin que falten nutrientes o si es saludable y si me sirve en mi caso. La respuesta: Me ha servido y mucho. Y eso sin aplicarlo 100% y sin poder hacer tanto deporte como hacía antes. Solo con alimentación bien llevada.
Una de las críticas a fuertafit que he recibido cuando he comentado el tema es que sus comidas contenían carne o pescado y por tanto les parecía una alimentación pobre. Mi punto con este tema es el contexto: tienes a personas que suelen comer pizza 2 o 3 veces a la semana, que se meten kebabs/hamburguesas/cocacolas/alcohol a la que te descuidas, que apenas se cuidan y quieren cambiar su vida. Si de pronto les dices: mira lo mejor es que te hagas vegano y que comas esto. Pues seguramente te van a venir a la defensiva y se van a ir. El efecto choque. Por más que algo sea lo óptimo, por más que pueda existir la mejor rutina de entrenamiento según la ciencia, hay que individualizar. Y para ello hay que entender las bases de la nutrición y llevar a las personas poco a poco a su objetivo.
Para mí una persona que empieza a beber cerveza sin alcohol, o alterna cerveza con agua durante los sábados o bebe cocacola light o camina 5000 pasitos al día siendo que antes no hacía nada, bebía cada tarde y se metía bebidas azúcaradas para despertarse; es un gran cambio. Todo en su contexto. Desde un punto de vista de alguien que come basado en plantas te va a decir que la alimentación propuesta de fuertafit puede ser pobre porque faltan cosas y sobran cosas. Y desde un punto de vista de alguien sedentario que come lo que le da la gana te va a decir que los de fuertafit son unos obsesionados. De nuevo por falta de contexto, bajo mi opinión.
Lo cual me lleva al siguiente punto, el realfooding. Si hablamos de obsesionarse con cosas, el realfooding ha sido muy criticado por ser muy extremista. Y opino igual. El realfooding puede ser una fuente de TCA, sobre todo en personas con predisposición a ello, sobre todo mujeres jóvenes (pero este es otro charco ligado al machismo inculcado que podrá tratarse en otro momento). ¿Cuál es el lado bueno que yo le veo? Pues que considero que la sociedad de verdad, los de a pie, (no los que experimentamos en RRSS) ven las polarizaciones y tienden a quedarse en un punto intermedio. Si en tu entorno todos fuman es muy probable que tú fumes. Esto es una generalización. Toda generalización tiene excepciones. Sí, Juan, tú tienes un grupo de amigos que fuman todos menos tú, toma tu pin. No es el punto de este tema. ¿Esto a qué viene? Pues que si en tu entorno hay una persona super deportista, vegana, etc., y luego tienes a otros sedentarios, fumadores, salen a beber cada finde, comen animales y ultraprocesados; es probable que tú tiendas más a salir alguna noche sin beber mucho y a acompañar a tu colega el super deportista a una salida a la montaña suavecita. Para mí el realfooding es esa persona super deportista extremista que se llegó a obsesionar con la comida real.
Puntos buenos que le veo al realfooding: Hizo que mucha gente se empezase a leer las etiquetas de lo que consume para entender mejor qué se estaba llevando a la boca, solo con tomar más consciencia de lo que comes ya tienes más cuidado de aquello que te metes, dejó de normalizar el alcohool y los ultraprocesados en la población. Considero que quién dijo "Brindar con agua da mala suerte" era una persona que quería vender alcohol a la sociedad y generar su negocio. Y para mí eso forma parte del entorno obesogénico y de cómo percibimos la realidad en base a ideas tan tontas como esa frase dicha anteriormente, porque son frases que calan profundamente, atentando contra tu suerte y tocando puntos sensibles.
Otro tema ligado al realfooding es cómo se entiende el sobrepeso, la gordofobia y los TCA. Tenemos aquí un coctel complejo donde cualquier cosa sacada de contexto puede dar lugar a escarnio público. Y, por contrapartida, el bodypositive. ¿Cómo se entienden estos términos? ¿Es el bodypositive un mecanismo para ser más felices sin culpabilidad o una forma de enmascaramiento de un problema de salud? ¿Es el realdooding la panacea o una fuente de TCA en potencia? Si miramos el famoso mapa de los factores de la obesidad observaremos que esta es multifactorial. Ya no hablamos de que tus hábitos te hagan tener un determinado cuerpo, sino de cómo percibimos los mensajes que nos manda la sociedad, de problemas psicológicos, de patologías, etc. A mí me gusta distinguir un sobrepeso de grasa, de un sobrepeso de músculo. El primero es un factor de riesgo, el segundo es saludable por norma general. El problema viene cuando a una persona con riesgo de tca le dices que el sobrepeso es horrible, que va a dejar de ser querida si engorda, que no será aceptada esa persona. Lo cual la podrá llevar a infrapeso o bulimia para encajar en cánones imposibles e insalubres. Sin embargo, afirmar que el sobrepeso en sí no es un problema porque un TCA es el verdadero problema es negar directamente un factor de riesgo. De nuevo, aquí entra en juego qué mensaje das y a quién lo das y desde dónde viene tu mensaje. No es lo mismo culpabilizar a alguien de estar en sobrepeso que advertir de un riesgo de salud que disfrazar tu gordofobia, Juan, a través de mensajes aparentemente saludables. La verdad tiene muchas aristas. El lado bueno del bodypositive para mí sería el entender que si tenemos un cuerpo y tenemos una playa a la que ir tendremos "un cuerpo de playa". Que el valor de una persona claramente no se mide por su nivel de grasa. Y una distinción que para mí es clave: quererse a uno mismo implica aceptarse. Sí, 100% de acuerdo. Pero esa aceptación implica conocer tu punto de partida para trabajar en ti mismo. Tal como yo lo veo, si dispones de los medios adecuados (el entorno, el trabajo, tiempo, circunstancias...) quererse implica cuidarse. Y para cuidarse primero hay que aceptarse tal cual somos ahora. Entonces veo genial el bodypositive para poder salir de casa y tener derecho a enamorarte y ser una persona querida y tener buena autoestima, faltaría más, ya me jodería, pero mi punto es que negarte a ti mismo tu condición, sea del tipo que sea es ponerte piedras en tu propio camino. Si yo pretendo levantar los mismos kilogramos que cuando tenía 20 años, tras 10 años sin entrenar, probablemente me acabe lesionando. Una cosa es ser compasivo con uno mismo y otra perder el contacto con la realidad y la verdadera aceptación.
Sobre el tema gordofobia: Si en una foto vemos a una persona delgada comiendo un helado, suponemos que es un capricho, sin más. Mientras que si vemos a una persona con sobre peso haciendo lo mismo, vamos a considerarla irresponsable, con malos hábitos y justificando así su exceso de grasa. Directamente a prejuzgar sin conocer a dicha persona, sin sus circunstancias, problemas o emociones de ese día. El tema no es comerse un helado, sino desde qué prisma lo estás haciendo: ¿Es tu forma de regular las emociones? ¿Es tu forma de festejar que has superado tu TCA? ¿O te apetece disfrutarlo sin darle más vueltas independientemente de tu cuerpo?
Mientras tanto en fuertafit no se promueve la prohibición de alimentos, sino que siempre se basan en tener criterio para que nosotros, los alumnos, aprendamos cómo comer. Y se basan también en la flexibilidad, en el todo suma, en el 1>0 (uno es más que cero, algo es más que nada), en la no culpabilidad por comer "algo indebido", en no estar negociando calorías en la cinta de correr a cambio de comer pasteles... etc. Enseñan unas bases de la nutrición que ayudan a miles de personas a dejar de comer cosas que les perjudican mucho para sus objetivos y fomentar aquello que les vendrá mejor sin provocarles un choque directo de mentalidad que echaría para atrás a cualquiera. No es lo mismo imponer 15000 pasos diarios que decir: cada semana vas a intentar caminar 500 pasitos más que la semana anterior de forma diaria. Alguna semana te estancarás en tus pasos diarios y cuando puedas sigue sumando pasos. Elige escaleras en vez de ascensores si puedes. Ponte el ultraprocesado en lugares altos o inaccesibles para que tu primera opción sean frutos secos o fruta para picar. Cositas para ir avanzando. En vez de decirte lo que no debes comer de forma totalitaria, te dan opciones de muchas cosas que sí puedes hacer, te abren puertas. Es un paso más, es un avance, es algo que te ayudará a seguir adelante cuando la motivación falle, que fallará, pero ahí estará tu entorno diseñado a medida para ayudarte.
Cosas que he aprendido una vez me he metido más de lleno en el asunto de nutrición: que la alimentación basada en plantas es la que mejor me conviene a mí personalmente con mi propio cuerpo. Lo recalco: subjetividad, invididualidad, etc.
Los detractores argumentan que hacen falta muchas pastillas para llevar esa alimentación; pero la realidad es que solo se necesita la B-12 y encima los animales son suplementados con ella para que luego tú, Juan, te los comas ya con suplementación incluida.
Los detractores argumentan que la proteína completa es la de la carne. Eso es verdad, la carne tiene todos los aminoácidos esenciales, lo que no te cuentan es que en un plato de lentejas están la mayoría de los aminoácidos que luego podrás combinar con algún cereal a lo largo del día o que el factor protector frente a cáncer y ataques al corazón te lo van a dar las lentejas, no la carne. Por no hablar de que todo producto animal tiene colesterol, por tanto, más papeletas para malmeter tu cuerpo a largo plazo consumiento tu querida proteína completa, Juan. Tus famosos "antinutrientes" son mis "supernutrientes" realmente.
Los detractores dirán que hace falta estar muy bien informado para llevar una alimentación vegana porque de lo contrario tendrás carencias. Y yo me pregunto: ¿Cuántas personas conoces que comen de todo y siguen teniendo déficit de vitaminas y colesterol y mil cosas más o que ni siquiera se hacen analíticas? ¿No será que en realidad la gente promedio no sabe todo lo que se mete en el cuerpo y que las personas veganas se intentan concienciar más y por eso aprender mejor qué comer?
Los detractores dirán que Pablo era vegano y se murió de un ataque al corazón. Vale, no tenemos ni idea de las circunstancias de Pablo ni de cuánto tiempo lleva siendo vegano, ni de cómo llevaba esa alimentación, ni de si fue eso lo que le afectó realmente, no conocemos sus patologías, no sabemos nada.
Uno me preguntó que a cuántos atletas veganos conocía, en cuanto le hablé de Miguel Camarena, fue como si oyera llover, no sabía quién era. ¿Entonces te puedo googlear atletas veganos con qué fin? ¿qué importa eso si te va a dar igual porque tú no los conoces? ¿Acaso las personas que comen de todo son todas atletas? Pregunto.
Los detractores argumentan que hacen falta muchas pastillas para llevar esa alimentación; pero la realidad es que solo se necesita la B-12 y encima los animales son suplementados con ella para que luego tú, Juan, te los comas ya con suplementación incluida.
Los detractores argumentan que la proteína completa es la de la carne. Eso es verdad, la carne tiene todos los aminoácidos esenciales, lo que no te cuentan es que en un plato de lentejas están la mayoría de los aminoácidos que luego podrás combinar con algún cereal a lo largo del día o que el factor protector frente a cáncer y ataques al corazón te lo van a dar las lentejas, no la carne. Por no hablar de que todo producto animal tiene colesterol, por tanto, más papeletas para malmeter tu cuerpo a largo plazo consumiento tu querida proteína completa, Juan. Tus famosos "antinutrientes" son mis "supernutrientes" realmente.
Los detractores dirán que hace falta estar muy bien informado para llevar una alimentación vegana porque de lo contrario tendrás carencias. Y yo me pregunto: ¿Cuántas personas conoces que comen de todo y siguen teniendo déficit de vitaminas y colesterol y mil cosas más o que ni siquiera se hacen analíticas? ¿No será que en realidad la gente promedio no sabe todo lo que se mete en el cuerpo y que las personas veganas se intentan concienciar más y por eso aprender mejor qué comer?
Los detractores dirán que Pablo era vegano y se murió de un ataque al corazón. Vale, no tenemos ni idea de las circunstancias de Pablo ni de cuánto tiempo lleva siendo vegano, ni de cómo llevaba esa alimentación, ni de si fue eso lo que le afectó realmente, no conocemos sus patologías, no sabemos nada.
Uno me preguntó que a cuántos atletas veganos conocía, en cuanto le hablé de Miguel Camarena, fue como si oyera llover, no sabía quién era. ¿Entonces te puedo googlear atletas veganos con qué fin? ¿qué importa eso si te va a dar igual porque tú no los conoces? ¿Acaso las personas que comen de todo son todas atletas? Pregunto.
Y otra de las conclusiones a las que he llegado es que ni de coña las cosas son tan fáciles como: comer plantas es lo mejor, hazlo y punto o entrenar cada día es un "no negociable". Todos tenemos circunstancias que nos facilitan o perjudican, no somos islas, vivimos en sociedad para bien o para mal, rodearse de la gente adecuada para tus objetivos/afinidades es en lo que me centraría antes de tratar de remar a contra corriente estando con gente que te hace sentir solo pese a estar rodeado de dichas personas.
Este blog nace para poder expresarme porque sé de buena tinta que no se va a convencer a nadie que piense radicalmente distinto a ti. En todo caso, entre los que pensamos similar podemos acercar puntos de vista y comprender por qué cada cual defiende su pensamiento bajo su experiencia personal.
Chikarada, yukida, shinenda.
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